粉塵加濕機報道對于中國人來(lái)說(shuō)，過(guò)年的傳統千年不變，與“過(guò)年”相關(guān)的生活方式、消費習慣卻總在與時(shí)俱進(jìn)、推陳出新。今年春節的消費新風(fēng)尚莫過(guò)于“預制菜”的火爆。

春節長(cháng)假已經(jīng)正式開(kāi)始，在多個(gè)平臺上搜“預制菜”，各類(lèi)大餐都能買(mǎi)到，從高檔到普通家常菜應有盡有。如：“佛跳墻”、“福祿八寶鴨”、“梅菜扣肉”、“宮保雞丁”等等，而且價(jià)格不貴，春節期間正常發(fā)貨，備受歡迎。

制作簡(jiǎn)單、售價(jià)不高等明顯優(yōu)勢加持下，預制菜悄然攻下被外賣(mài)把持的年輕消費者。但商家的野心已遠不僅于此，售價(jià)千元的“年菜系列禮盒”上市不足一個(gè)月已售罄，黃花魚(yú)、東坡肉以及獅子頭背后是市場(chǎng)賽道的“搶食”。

近日，每日優(yōu)鮮發(fā)布2022年春節消費趨勢預測報告稱(chēng)，其平臺上的紅色系、吉祥名年宵花和“豪氣”高端預制菜預計將在春節期間實(shí)現2倍以上增長(cháng)。

預制菜從陌生到被大家熟悉，而資本早已提前布局。2020年至今，預制菜領(lǐng)域備受資本青睞，多家企業(yè)獲得了融資，金龍魚(yú)等上市公司同樣奔著(zhù)風(fēng)口入局。

預制菜領(lǐng)域多家企業(yè)獲得融資，眾多投資機構中包括青松基金、零一創(chuàng )投、東合資本、元璟資本、創(chuàng )新工場(chǎng)、星陀資本、清科資管、虢盛資本等。

行業(yè)持續升溫，痛點(diǎn)亦逐漸暴露——相較海外發(fā)達市場(chǎng)而言，我國預制菜行業(yè)整體還較為落后，一眾企業(yè)尚處于“跑馬圈地”階段。

此外通風(fēng)蝶閥考察A股市場(chǎng)中，預制菜概念也從2021年12月至2022年1月中旬提前走出了加速上漲的一波。Wind數據顯示，去年12月開(kāi)始至今年1月14日，30個(gè)交易日預制菜板塊上漲接近20%，跑贏(yíng)各大股指，受到資金大力追捧。

安信證券研報顯示，我國預制菜行業(yè)已經(jīng)初具規模，市場(chǎng)規模約為2100億元，到2025年行業(yè)規模有望增長(cháng)至6000億元左右。此外，不乏企業(yè)樂(lè )觀(guān)預測，隨著(zhù)我國預制菜行業(yè)逐漸成熟，參考日本60%的滲透率，我國預制菜行業(yè)有望實(shí)現3萬(wàn)億元以上規模。

國金證券李敬雷看好國內外食比例繼續提升，建議關(guān)注餐飲供應鏈標準化帶來(lái)的投資機會(huì )。針對預制菜的餐飲端市場(chǎng)，認為四類(lèi)企業(yè)均有機會(huì )：

1、專(zhuān)業(yè)預制菜企業(yè)：產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力強，有一定渠道優(yōu)勢；

2、速凍企業(yè)：業(yè)務(wù)橫向延伸，龍頭規模采購、銷(xiāo)地產(chǎn)能、冷鏈運輸、渠道資源等供應鏈布局可復用，或能更快實(shí)現全國化；

3、農業(yè)企業(yè)：原料端有天然優(yōu)勢，頭部農企的渠道資源有復用性，誕生調理肉制品領(lǐng)域龍頭概率較大；

4、餐飲企業(yè)：賦能自身餐飲業(yè)務(wù)并補充收入，有品牌背書(shū)、門(mén)店渠道優(yōu)勢，有望形成業(yè)務(wù)協(xié)同，但縱向一體化存在規模門(mén)檻，目前頭部餐企預制菜業(yè)務(wù)多為起步階段。

于大眾而言，低廉價(jià)格、較長(cháng)保質(zhì)期難免讓人心生質(zhì)疑 ，“為什么能這么便宜”“會(huì )不會(huì )不健康”“單價(jià)幾塊錢(qián)到